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鮒忠
老舗の若旦那の話①
- 2009-05-29 (金)
- テーラー安積武史のつれづれなるままに
昨日、台東区で若旦那衆の集まりがあり、先代からの経営を引き継ぎ、
現在会社を引き継いでいる方の貴重な話を聞ける機会があり、勉強になりました。
「先代の経営を見つめつつ、今・・・。」
と題されたテーマで、色々と各方お話をされました。
自分自身にとって忘れぬためにも要点をまとめていきたいと思います。
第１回目としては、鮒忠「ふなちゅう」さんです。
昭和２１年に創業された名誉会長さんが、台東区浅草に創業、
行商として、川魚(ドジョウ・ウナギ)を主体とした惣菜屋さんを開店されました。
冬場のつなぎとして、鶏を焼き鳥として販売したのが「焼き鳥の父」と呼ばれる契機だったようです。
「ひな鳥の丸むし焼き」が大当たりし、ブロイラー商品も拡大、
フランチャイズシステムのさきがけとなる「のれん分け制度」を導入。
その後も順調に発展し、現在創業６０周年以上続けているそうです。
単なる惣菜店＝＝＞
居酒屋（レストラン部門）＝＝＞
＋α パーティ部門進出＝＝＞
＋α 仕出し弁当部門進出＝＝＞
＋α フードサービス部門（食肉加工卸、缶詰め、乾物製造販売）等の華麗なる業績拡大をされています。
- 先代の教えとして・・・「怒るな、威張るな、欲張るな」
- 改革の年・・・２００１年に旧体制から今の時代に合った体制に変更
（ＰＣ導入、ネット販売など）
- ブランド力をＵＰさせるために・・・デザイン重視としてロゴを変える
などしたようです。
また、この会社の凄いところは、超有名な老舗旅館のおせち料理をＯＥＭ提供したり、
これまた超有名なダイエット食品のＯＥＭ、元横綱さん経営のチャンコ料理屋にＯＥＭ供給しているところです。
常に現状にとどまらないところが偉いとも思いました。
また、スタッフもいて、その面では羨ましい限りです。
でも、色々軋轢あったんだろうな・・・。
今度機会があったら聞いて、勉強させてもらいます。
続きはまた明日・・・
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住 所 ：東京都台東区寿１－２－３ ＡＴビル2階
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FAX番号： 03-5830-8168
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