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マリアージュフレール
インダルジ2010.5⑧
- 2010-06-04 (金)
- テーラー安積武史のつれづれなるままに
最後です。
「チョコレートのスフレ、枇杷のコンポート」です。
枇杷は長崎県産。
アマレットというあんずのリキュールにつけてあります。
個人的な意見ですが、枇杷は生でいただくよりも、
このようにコンポートにしたほうがゼッタイおいしいですよね～
枇杷を盛り付けます。
そして、チョコレートは”バローナ”というフランスにあるチョコレートメーカーのものです。
カカオの中身は油脂と固形があるそうです。
普通のチョコレートは油脂のほうのパーセンテージが高いのですが、
こちらのメーカーは、固形分のパーセンテージを高くするのに成功したそうです。
スフレはできたてでとても熱いのですが、
そのうちにしぼんでいってしまうので、
急ぎながらゆっくりいただきました。
そして、「マリアージュ・フレールのティー」です。
本当にこの紅茶はおいしいです。
よく、お料理の後にはコーヒーか紅茶が出てきますが、
シェフの鎗田さん曰く
「コーヒーは強すぎて、最後に飲むにはあまりよくないのでは・・・？」
とのことでした。
わたしは、実はコーヒーは苦手ですので、たいへんありがたいですね。
（妻はコーヒー党ですが・・・）
あ～、今回も本当においしかった！
次の予約は、わたしの誕生日の９月です。
その前に、今回みたいにご縁があればぜひ！
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