スパークリングワイン

 

続いて「黒豚フィレ肉の真空調理、新大蒜のピュレ、蚕豆のソテー」です。

 

まず、鹿児島県産の蚕豆（そらまめ）をバターでソテーします。

ひとつひとつ、ひっくり返すのが手間隙かかりますが、

おいしく作るには、この手間隙が大事ですね～

洋服作りと同じです。

 

鹿児島県産の黒豚を真空調理したものをバターソテーします。

”真空”調理することにより、うま味を閉じ込めることができるそうです。

そして、焼き目をつけたら落ち着かせます。

 

ここでスパークリングワインもいただきました

山形にある、「TAKAHATA WINERY」さんのものです。

http://www.takahata-wine.co.jp/index.html

 

お肉をカットして、盛り付けます。

 

いよいよ完成しました！

白っぽいクリーム状のものが”新大蒜（にんにく）”のピュレです。

”新”というくらいですから、今年の春とれたての大蒜です。

水分が多く、臭みが少ないのが特徴です。

蚕豆と相性抜群の”ペコリノ・ロマーノ”（文字が違ってたらごめんなさい）を

蚕豆と一緒に盛り付けてあります。

右上にはマルドンの塩。

 

お肉を大蒜のピュレにつけたり、マルドンの塩につけたりと、

いろいろな味付けを楽しみながらいただきました

お肉のうま味が本当に閉じ込められていて、やわらかくて、

とてもおいしかったです。

蚕豆も、こうしてソテーするとまた香ばしくておいしいんですね～

（でも家庭ではなかなかできないかな・・・？

ゆでるのが精一杯かもですね～）

 

続きはまた今度・・・

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会社名： アサカ株式会社 （Fashion AT Men’s）
住　所 ：東京都台東区寿１－２－３　ＡＴビル2階
電話番号： 03-3843-4129
FAX番号： 03-5830-8168
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昨年のブログでも書かせていただきましたが、

2月11日は私たち夫婦の結婚記念日です。

毎年、結婚記念日のディナーでお世話になっている、

「INDULGE(インダルジ)」さんへ、ディナーに行ってまいりました。

 

何度もブログでご紹介させていただいていますが、

こちらのお店は、昼・夜1組しか予約ができないお店です。

いろいろな雑誌に紹介もされており、本当に予約を取りづらくなりました・・・

今回ご主人にお聞きしたところ、一番最近の予約で来年の1月13日だそうです！！

 

　　　　　　　す・すごい！！

 

またまた、すぐに次の予約を入れてしまいました

 

さて、お料理のご紹介です。

 

先にドリンクを選びました。

 

ご主人お勧めの山形県のワイナリーから・・・「スパークリングワイン」をチョイスいたしました。

 

つづいてお料理のメニューです。

 

毎回ですが、メニューを見ても味の想像がまったくできません。

あ～どんな素晴らしいお料理が出てくるのか、本当に楽しみです。

 

今日はここまで・・・

続きも楽しみにしてくださいね。

 

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