インダルジ

 

最後です。

「チョコレートのスフレ、枇杷のコンポート」です。

 

枇杷は長崎県産。

アマレットというあんずのリキュールにつけてあります。

個人的な意見ですが、枇杷は生でいただくよりも、

このようにコンポートにしたほうがゼッタイおいしいですよね～

枇杷を盛り付けます。

 

そして、チョコレートは”バローナ”というフランスにあるチョコレートメーカーのものです。

カカオの中身は油脂と固形があるそうです。

普通のチョコレートは油脂のほうのパーセンテージが高いのですが、

こちらのメーカーは、固形分のパーセンテージを高くするのに成功したそうです。

スフレはできたてでとても熱いのですが、

そのうちにしぼんでいってしまうので、

急ぎながらゆっくりいただきました。

 

そして、「マリアージュ・フレールのティー」です。

本当にこの紅茶はおいしいです。

 

よく、お料理の後にはコーヒーか紅茶が出てきますが、

シェフの鎗田さん曰く

「コーヒーは強すぎて、最後に飲むにはあまりよくないのでは・・・？」

とのことでした。

わたしは、実はコーヒーは苦手ですので、たいへんありがたいですね。

（妻はコーヒー党ですが・・・）

 

あ～、今回も本当においしかった！

次の予約は、わたしの誕生日の９月です。

その前に、今回みたいにご縁があればぜひ！

●貴方の願いを叶えるオーダースーツ！●

■AT Men’sのデザインはこちらからご覧下さい。

会社名： アサカ株式会社 （Fashion AT Men’s）
住　所 ：東京都台東区寿１－２－３　ＡＴビル2階
電話番号： 03-3843-4129
FAX番号： 03-5830-8168
メールアドレス info@atmens.co.jp

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続いて「グリーン・アスパラガスのジェラート、新馬鈴薯のクレーム」です。

山形県産のジャンボアスパラガスを使用しています。

一本５０グラムもあるそうです

馬鈴薯は三方ヶ原産。

蒸して、こして、砂糖と牛乳で味付けをしてあります。

 

こちらでいただくジェラートは、いつも変わった素材のもので楽しみの一つです。

「いったいどんな味になるんだろう？」

「アスパラガスって・・・大丈夫かしら？」

と心配しますが、いただくと本当においしいんです。

そして、確かにアスパラガスなんです。

すごいですよね！

ぜったい家庭ではできないです。

（全部そうですけどね）

 

続きはまた今度・・・

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ちょっと番外編です。

 

今回お水を頂いたときに出していただいたこのグラス。

飲み口が斜めにカットされています。

これには深い理由があります。

 

まず、普通の状態のわたしです。

 

普通グラスで水を飲むときって、こんな感じで首が傾きますよね。

 

でも、このグラスのカットされている上の部分から飲むと・・・

見てください！

全然首を傾けなくていいんです

 

この角度が９度だそうです。

シェフの鎗田さんのご友人の方が作成されているそうです。

最初に出てきた、卵型の器もこちらでお願いされたそうです。

「スガハラ」さんです。

http://www.sugahara.com/

 

わたしも個人的にこのグラスが欲しくなりました

 

続きはまだ今度・・・

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続いて「玉葱のラグーのスパゲッティ」です。

 

”ラグー”とは、煮込んだもの、という意味だそうです。

新玉葱をゆっくり炒めて、浅利のだしとオリーブオイルで味付けをします。

パスタは、イタリアの「バリラセルシオーネオロ」という名前だそうです。

（これも違ってたらごめんなさい）

 

スパゲッティがゆであがったら、ラグーソースとからめます。

 

そしてもりつけて・・・

 

チーズをトッピング。

このチーズはＡ社（これだけは秘密だそうです）のパルミジャーノレザーノ。

チーズ大好きですので、たっぷりかけていただきました

 

そして完成です！

 

いつも、いろいろな味付けのスパゲッティが出てくるので、

毎回の楽しみになっています。

玉葱の甘みが十分生かされていて、それがまたこのチーズと合っていました。

いつも量的に少なめなので、もっと食べた～いというのが本音です。

ラグーソースも全て残さずいただきました。

 

続きはまた今度・・・

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