ホーム > アーカイブ > 2009-06-26
2009-06-26
インダルジのメニュー②（June 2009）
- 2009-06-26 (金)
- テーラー安積武史のつれづれなるままに
続きです。
３品目「鱸のポワレ、南瓜のリゾット、黒ビールのソース」です。
鱸は皮の面から焼き、裏返して蒸すような形で火を通すそうです。
”皮はこんがり、身はふわふわ”でした。
トッピングに”マルドンの塩”をちょっぴりふりかけて・・・
簡単そうですが、わたしは家で魚を焼く時に、
何度もひっくり返してしまうので、こういう感じには焼きあがりませんでした
ちょっとせっかちかもしれません。
今度焼く時は、気をつけます
リゾットで使われている南瓜は、熊本県産の「坊っちゃん南瓜」だそうです。
このリゾットは、イタリアのリゾット米＝ネピオーネという有機米を使用し、
あさりのだしと白ワインで作られています。
周りに見えるのが”黒ビールのソース”です。
「えっ？黒ビール？」
と、最初メニューを見たときに驚きました
「一体どんな味がするんだろう・・・？」
と思い口にしたところ、全然アルコールっぽくなくて、
程よい苦味が、リゾットたちの味を際立ててくれる感じでした。
シェフに伺ったところ、
フランスのアルザス地方に伝わる郷土料理の中の
”黒ビールのスープ”を参考に考え出されたそうです。
本当にすごい！です。
今まで口にしたことのない味で、
こちらに伺うといつも、自分の味覚が進化していくなぁと感じます。
口の中で、自分の想像以上の素材のマッチング、異種格闘技戦をしているみたいです。
以前、主人と伺う前に友人と訪れた際も、
「苺のリゾット」をいただいたことがあり、
そのときも驚きましたが、今回も同じくらいの衝撃でした。
１品の説明で長くなってしまいました。
続きはまた明日以降・・・
●貴方の願いを叶えるオーダースーツ！●
会社名： アサカ株式会社 （Fashion AT Men’s）
住 所 ：東京都台東区寿１－２－３ ＡＴビル2階
電話番号： 03-3843-4129
FAX番号： 03-5830-8168
メールアドレス info@atmens.co.jp
ブログランキング、応援ありがとうございます。クリックしてくださいね。
●貴方の願いを叶えるオーダースーツ！●
 |
 |
|
■AT Men’sのデザインはこちらからご覧下さい。
会社名： アサカ株式会社 （Fashion AT Men’s）
住 所 ：東京都台東区寿１－２－３ ＡＴビル2階
電話番号： 03-3843-4129
FAX番号： 03-5830-8168
メールアドレス info@atmens.co.jp
■メールでのお問合せはこちらから。
ホーム > アーカイブ > 2009-06-26
-
-
Fashion AT Men’s
ファッションディレクター 安積 武史
東京都台東区寿1-2-3
ATビル2F
AT Men’s
地図はこちら
お問い合わせはこちらから
TEL 03-3843-0441/4129
e-mail info@atmens.co.jp店舗外観
店舗内風景
仮縫の様子
内閣総理大臣賞受賞作品
その他受賞
-
« 6 月 2009 » M T W T F S S 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 -
- 2012 年 2 月
- 2012 年 1 月
- 2011 年 12 月
- 2011 年 11 月
- 2011 年 10 月
- 2011 年 9 月
- 2011 年 8 月
- 2011 年 7 月
- 2011 年 6 月
- 2011 年 5 月
- 2011 年 4 月
- 2011 年 3 月
- 2011 年 2 月
- 2011 年 1 月
- 2010 年 12 月
- 2010 年 11 月
- 2010 年 10 月
- 2010 年 9 月
- 2010 年 8 月
- 2010 年 7 月
- 2010 年 6 月
- 2010 年 5 月
- 2010 年 4 月
- 2010 年 3 月
- 2010 年 2 月
- 2010 年 1 月
- 2009 年 12 月
- 2009 年 11 月
- 2009 年 10 月
- 2009 年 9 月
- 2009 年 8 月
- 2009 年 7 月
- 2009 年 6 月
- 2009 年 5 月
- 2009 年 4 月
- 2009 年 3 月
- 2009 年 2 月
- 2009 年 1 月
- 2008 年 12 月