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2009-06-25
インダルジのメニュー①（June 2009）
- 2009-06-25 (木)
- テーラー安積武史のつれづれなるままに
はじめまして。
妻のかおりです
以前、名前だけちょっと出てましたが・・・
（2009/4/8ブログ参照して下さい）
それでは、インダルジさんの今月のメニューのご紹介です。
まずは「コンソメ・ジュレ、ヴィシソワーズの泡」です。
ご存じの方も多いと思いますが、
”ヴィシソワーズ”とは、ジャガイモの冷製スープの事です。
このジャガイモは、静岡の三方原産のものだそうです。
コンソメスープはいただいたことが何度もありますが、
「泡」というのは初めてでビックリしました。
が、しっかりコンソメの味がして、口当たりもよく、本当においしかったです。
次に「ガスパチョ、式部茄子のフリール」です。
シェフ自ら盛り付けです。
（といっても、シェフしかいらっしゃらないのですが・・・
）
”ガスパチョ”とは、お野菜の生のスープです。
このスープは、トマト、セロリ、パプリカ、にんにく等々から作られたそうです。
”式部茄子”というのは、”庄内野菜”の一種だそうです。
京野菜はよく耳にしますが、
わたしは”庄内野菜”というのは、今回初めて知りました。
勉強不足です・・・
”フリール”というのは、いわゆる素揚げのことです。
このスープを頂くだけで、一日分の緑黄色野菜が取れそうです
とても飲みやすくて、野菜嫌いのお子様も大丈夫かも？と思いましたが、
この味は家庭では無理です。
特にわたしは・・・
つづきはまた明日以降、更新しますね。
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