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2009-02-13
インダルジのメニュー①
- 2009-02-13 (金)
- テーラー安積武史のつれづれなるままに
それでは、順にメニューをご紹介いたしますね。
まず、「カリフラワーのムースを詰めたコルネ」です。
クレープ状の生地をアイスクリームのコーンのような型に入れて
オーブンで焼いたコルネに、カリフラワーのムースが入っていました。
トッピングはアーモンドだったでしょうか？
最初のお料理として、すんなりと口に入ってきました。
次に「フォアグラのフラン、蜂蜜の泡」です。
こちらは卵の殻に入っていました。
下にフォアグラのプリンのようなものがあり、
写真に写っているクリームのようなものが「蜂蜜の泡」です。
この蜂蜜は「蜜柑蜂蜜」で、食べると口の中に蜜柑の香りが「ふわ～っ」と広がりました。
フォアグラも全く臭みがなく、本当に美味しかったです。
三品「寒鰤のポワレ、ポレンタ、蕪のソース」です。
お魚の下にあるのが「ポレンタ」です。
とうもろこしの粉からできているそうです。
一瞬「卵焼き？」と思った自分が恥ずかしかったです
周りにある「蕪のソース」が絶品でした！
ソースも残さず頂きました
四品目は「仔羊の真空調理、アンディーブ、生姜のアングレーズソース」です。
実は・・・わたしは羊は苦手なのですが、これは美味しくいただけました。
左上に添えられているのが「アンディーブ」です。
海外からの取り寄せです。
玉ねぎのような・・・白菜のような・・・初めて口にしました。
生姜のソースとの相性もバッチリでした。
今日はここまでにします。
続きもお楽しみに・・・
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