インダルジ2010.9⑧

「里芋のクレーム・ブリュレ、里芋のオレンジ煮」です。

クレーム・ブリュレは食べたことはありますが、

里芋でできたものはもちろん初めてです。

国産の里芋からクレーム・ブリュレの元を作り、グラニュー糖をトッピングします。

そして、バーナーで表面を焦がします。

これが、あのパリパリですね。

同じ里芋のオレンジ煮をもりつけて、上からオレンジソースもかけます。

両方を盛り付けて・・・完成です！

本当に里芋がプリンになるんですね～

上のパリパリはもちろん、本当においしい！

また、里芋のオレンジ煮は「さつまいも？」と思わせるほど、

デザートにぴったりでした。

里芋ならではの、ちょっとねっとりがまたおいしかったですね。

ここでまた器についてちょっと一言・・・

これは、クレーム・ブリュレが入っていた器です。

「ロブグランド」というブランドのものだそうですが、

形がちょっと普通とは違いますよね？

ちょっとぼこぼこしているというか・・・

これは、

「使い捨てのような紙のコップは使わずに、地球に優しい何度も使っていけるものを使おう」

という、デザイナーのメッセージが込められているそうです。

わたしも、洋服でエコについて考え、いろいろ取材も受けていますので、

とても共感できるものがありました。

そして最後に、いつものマリアージュ・フレールのティーです。

一品頂くたびに

「あ～もうお腹いっぱい・・・次食べれるかな？」

と思うのですが、次のお料理が出てくると普通に食べれましたね。

今日初めて連れて行ったうちの父も同じ事を言っていました。

次の予約は来年８月まではいっぱいになっているとの事、

なんだか、どんどんすごいお店になっていってます・・・

最後に、今回お招きしました中村有希先生とシェフの鎗田さんと一緒に、

お店の外で写真を撮らせていただきました。

中村先生にも、とても喜んでいただけたみたいです。

また、いろいろ教えていただかないと！

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